茶艺初学者必看：铁观音生茶与熟茶的的区别与特点(铁观音生茶和熟茶的区别)

　
茶，作为我国的国饮，拥有着悠久的历史和丰富的品种。在六大茶类中，青茶（乌龙茶）是一种半发酵茶，介于绿茶与黑茶之间，具有独特的香气和口感。而铁观音就是其中的一种。那么，铁观音生茶和熟茶分别有哪些特点呢？

一、铁观音生茶

铁观音生茶是指经过萎凋、做

青、炒青、揉捻、干燥等工序制成，未经过焙火工序的毛茶。也就是我们常说的清香型铁观音。铁观音生茶具有清汤绿水，口感清淡，兰香馥郁的特征。

二、铁观音熟茶

铁观音熟茶是在生茶的基础上经过再次烘焙的茶叶，具有汤浓，韵味明朗，香气清新的特点。

三、青茶（乌龙茶）

青茶，传统六大茶类中的一类，学术上称为半发酵茶或部分发酵茶，指茶叶在“开面采”的采摘标准下，通过特定的工序加工生产的茶叶。青茶在中国也被称为乌龙茶。在六大茶类中，青茶是最为讲究发酵和烘焙（或称焙火）工艺的茶类，通过掌握发酵程度和不同的烘焙方式，才可以造就青茶类独特且多元的香气。

四、做青工艺及烘焙程度与香型关系

1. 做青工艺：青茶的制作工艺中，做青工艺的复杂程度和做青的次数对茶叶的香气和口感有很大影响。尤其是安溪铁观音，做青要求较高，因此其香气和口感也相对更加出众。

2. 烘焙程度：烘焙程度对茶叶的香气和口感也影响很大。一般来说，烘焙程度越高，茶叶的香气越浓郁，口感也越醇厚。

五、铁观音的“生、熟茶”概念与焙火程度关系

铁观音的生茶和熟茶概念与焙火程度有关。生茶未经烘焙，具有清汤绿水，口感清淡，兰香馥郁的特征。而熟茶是在生茶的基础上经过再次烘焙的茶叶，具有汤浓，韵味明朗，香气清新的特点。

总结

铁观音生茶和熟茶在制作工艺、香气和口感等方面存在很大差异。了解这些特点，有助于我们更好地品尝和欣赏铁观音茶。同时，不同的做青工艺及烘焙程度，也决定了铁观音茶的香气和口感的差异，让品茶更加多姿多彩。